关 于 中餐摆台标准_中餐摆台标准的知识大家了解吗？以下就是小编整理的关于中餐摆台标准_中餐摆台标准的介绍，希望对大家有帮助！

中歺的摆台顺序

摆放桌子是指为客人的饮食摆放餐桌、决定座位、提供必要的饮食用具。 包括餐桌布置、座位安排、用具准备、餐具布置、席面美化等。 摆台在餐厅服务中要求很高的基本技能，摆台的好坏直接关系到服务的质量和餐厅的样子。

(资料图片)

铺设后的餐台要求研究梯形设计，设计合理，座位摆放有序，符合传统习惯，小件餐具等摆设配套，整齐有序，就餐方便，有利于席间服务，还有艺术性。 此外，所有材料用品都有清洁卫生、清新清爽的感觉。

摆台分为中餐台和西餐台两种。

(一)中餐宴会摆台

1、合理布�

餐桌和餐椅、桌子摆放、主桌和主宾席区、桌子、主席台或表演台、会议桌为宴会台形状、桌子摆放)

2、座次安排

(1)摆台前准备)洗手、收各种餐具的桌布周围等，刷餐具和玻璃器皿，洗调料壶等，折布花) ) ) )。

)摆放桌子(铺桌布、放转盘、围桌、备餐椅、拿餐具、摆放餐具)。

)3)放台后的检查工作

摆台是餐厅配餐工作的重要内容，将各种餐具按需摆放在餐桌上。 在技术上，配置的好坏直接影响服务质量和餐厅的样子。

标准要求：先铺桌布，定好座位，按顺序顺时针方向摆放餐具、酒具、餐具用品，折花。 确保梯形设计合理，行为布局有序，符合传统习惯。 小餐具齐全、整齐、有艺术性、图案对称、距离均称，使用方便。

台分中国菜和西餐摆上台。

摆放中国菜台：先洗手，按一定顺序摆放，椅子位于左手托盘，右手摆放。

1拼盘：离主人座位顺时针定盘，离桌边1cm，盘与盘之间距离相等。

2筷子架和筷子：筷子架放在碗柜右上角，筷子后端离桌边0.5cm，离碗柜边1cm摆放图案朝上。

3个汤碗和1个汤：汤碗，放在菜盘左前，距离菜盘1cm，汤碗内盛汤，汤放在左。

4摆酒器：中餐宴会用三个酒杯、葡萄酒酒杯、白酒杯和水瓶。 首先将葡萄酒杯放在吐丝盘前，将酒杯放在右边葡萄酒杯的右侧，将水瓶放在葡萄酒杯的左侧。 距离葡萄酒杯1cm，三个酒杯横向成一条直线，在水瓶里摆放鲜花。

5摆放共用餐具； 正付主人之间的酒具前放筷子，放筷子，筷子的把端朝右。

7烟盒、火柴：烟盒放在正付主人的右边。

8摆放菜单(可以摆在正装主人的筷子旁边，也可以站在主人的杯子旁边摆放。

9再次整理桌面，调整底子，最后放置花瓶以示结束。

a .骨盘b .调味盘c .口汤碗和小勺d .筷子架

e .银勺f .筷子g .袋装牙签h .葡萄酒杯

I .辣味玻璃杯j .饮料杯(水杯) k .宴会菜单

餐饮规范化摆台（中餐）

1拼盘：离主人座位顺时针定盘，离桌边1cm，盘与盘之间距离相等。

2筷子架和筷子：筷子架放在碗柜右上角，筷子后端离桌边0.5cm，离碗柜边1cm摆放图案朝上。

3个汤碗和1个汤：汤碗，放在菜盘左前，距离菜盘1cm，汤碗内盛汤，汤放在左。

4摆酒器：中餐宴会用三个酒杯、葡萄酒酒杯、白酒杯和水瓶。 首先将葡萄酒杯放在吐丝盘前，将酒杯放在右边葡萄酒杯的右侧，将水瓶放在葡萄酒杯的左侧。 距离葡萄酒杯1cm，三个酒杯横向成一条直线，在水瓶里摆放鲜花。

5摆放共用餐具； 正付主人之间的酒具前放筷子，放筷子，筷子的把端朝右。

7烟盒、火柴：烟盒放在正付主人的右边。

8摆放菜单(可以摆在正装主人的筷子旁边，也可以站在主人的杯子旁边摆放。

9再次整理桌面，调整底子，最后放置花瓶以示结束。

1拼盘：离主人座位顺时针定盘，离桌边1cm，盘与盘之间距离相等。

2筷子架和筷子：筷子架放在碗柜右上角，筷子后端离桌边0.5cm，离碗柜边1cm摆放图案朝上。

3个汤碗和1个汤：汤碗，放在菜盘左前，距离菜盘1cm，汤碗内盛汤，汤放在左。

4摆酒器：中餐宴会用三个酒杯、葡萄酒酒杯、白酒杯和水瓶。 首先将葡萄酒杯放在吐丝盘前，将酒杯放在右边葡萄酒杯的右侧，将水瓶放在葡萄酒杯的左侧。 距离葡萄酒杯1cm，三个酒杯横向成一条直线，在水瓶里摆放鲜花。

5摆放共用餐具； 正付主人之间的酒具前放筷子，放筷子，筷子的把端朝右。

7烟盒、火柴：烟盒放在正付主人的右边。

8摆放菜单(可以摆在正装主人的筷子旁边，也可以站在主人的杯子旁边摆放。

9再次整理桌面，调整底子，最后放置花瓶以示结束。