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由于慢性肾脏病患者在蛋白质代谢方面存在障碍，需要对蛋白质的摄入进行严格控制，普通大米中富含的谷蛋白会加重其肾脏负担，加速肾脏功能的衰退。如今，一种新型低谷蛋白大米W088有望走上肾脏病人的餐桌。

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仪式现场。南京农大供图

近日，南京农业大学功能性稻米院士协同创新中心成立暨新型低谷蛋白大米W088科研成果产业化合作签约仪式在江苏省苏中药业集团举行。

据中国肾脏病流行病学调查显示，我国慢性肾脏病患者发病率已达10.8%，约有1.4亿人，慢性肾功能衰退无法逆转，肾脏功能一旦失去控制就会演变成尿毒症。慢性肾脏病已成为影响我国公众健康的重要问题。

降低从大米等主食中的植物蛋白质摄入量，可减少血液中的氮素滞留，减轻肾脏的负担，从而有效延缓慢性肾功能衰竭的进程。据南京农大农学院副院长王益华教授介绍，W088是中国工程院院士万建民团队新育成的新型低谷蛋白大米品种。从最初的低谷蛋白种质W3660，到W1721，再到W0868，再到W088，已历经四代更新，融入了科研人员的大量心血。新育成的W088，不仅谷蛋白含量显著降低，同时球蛋白缺失，其可吸收蛋白含量进一步降低，且其餐后血糖值也显著降低，适用人群进一步扩大。

苏中药业集团技术总监何益民表示，将在万建民团队的指导下通过校企联合，依托功能性稻米院士协同创新中心，进行高质量的、标准化的低蛋白大米绿色种植，及后续产业化开发各项研究。双方将坚持适度扩大与稳定相结合的原则，逐步稳定扩大水稻种植面积，力争尽快将低谷蛋白水稻种植面积发展到2.5万亩，年覆盖肾脏病患者20万人次。